什锦拉皮
材料
猪瘦肉·50克
鸡蛋·１个
粉皮·300克
黄瓜·50克
香葱·１棵
生姜·1小块
大蒜·3瓣
淀粉·适量
调料
食用油·50克
料酒·2小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将猪肉切成丝，加盐、料酒、淀粉、水拌匀，放入热油锅内过油至熟；
2.将粉皮洗净泡软切丝，黄瓜洗净切丝，拼摆在盘内；大蒜洗净切末，葱洗净切丝，姜洗净切丝；
3.锅内放油烧热，加姜丝、葱丝、味精、肉丝炒匀后倒在粉皮上，撒上蒜末拌匀即可。
特点
软嫩适口，风味独特。
大厨一点通
粉皮有绿豆粉皮和地瓜粉皮之分，做这道菜最好选用韧性好的地瓜粉皮。