烧双色鱼圆

材料：鱼肉

辅料：菠菜汁、胡萝卜、油菜、香菇、芦笋、葱、姜、鸡蛋

调料：盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉

烹制方法：

1、将鱼肉中加入葱姜水、蛋清打成鱼茸备用，待水热后，将鱼肉汆成丸子入煮熟，另一

半鱼肉中加入菠菜汁调匀，汆成绿丸子煮熟备用；

2、坐锅点火倒入油，下香菇、胡萝卜、芦笋、葱姜煸炒，倒入适量水，加盐、鸡精、白糖

料酒、胡椒粉调味，烧开后放入鱼丸焖煮片刻，加入油菜，出锅前水淀粉勾芡即可。

特点：色泽鲜艳，软嫩香滑。

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