材料：野生鲫鱼、紫苏叶、豆瓣酱、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法：1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分；2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分；3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段；4、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制；5、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽；6、添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱；7、中火慢炖至汤汁过半；8、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味；9、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
小贴士：鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
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